Proszek mleczny pełny jest przetworem mlecznym pozyskiwanym przez odparowanie ze świeżego pełnego mleka krowiego wody do poziomu poniżej 4%. Mleko suszone jest w temperaturze dochodzącej do 200 °C w suszarkach rozpyłowych, co pozwala na szybkie odparowanie wody tworząc proszek mleczny. Zastosowanie: Proszek mleczny jest szeroko wykorzystywany w przemyśle spożywczym do przygotowywania deserów, słodkich mas, ciast oraz pieczywa. Proszek mleczny poprawia konsystencję, dodaje smaku i wartości odżywczych.
Proszek mleczny odtłuszczony jest przetworem mlecznym pozyskiwanym przez odparowanie z odtłuszczonego mleka krowiego wody do poziomu poniżej 4%. Mleko suszone jest w temperaturze dochodzącej do 200 °C w suszarkach rozpyłowych, co pozwala na szybkie odparowanie wody tworząc proszek mleczny. Zastosowanie: Proszek mleczny odtłuszczony znajduje szerokie zastosowanie w produkcji produktów mlecznych jak również w piekarnictwie i cukiernictwie.
Serwatka w proszku powstaje w wyniku suszenia koncentratu serwatki słodkiej lub kwaśnej, które są produktami ubocznymi przy produkcji serów podpuszczkowych oraz twarogowych. Zastosowanie: Serwatka w proszku jest produktem o najszerszym zastosowaniu ze wszystkich proszków mlecznych. Używana jest w procesie produkcyjnym następujących produktów: pasz dla zwierząt, wędlin, kiełbas, wyrobów cukierniczych, majonezów, sosów tłustych czy nawet szamponów oraz leków.
Serwatka demineralizowana w proszku powstaje w wyniku poddania serwatki słodkiej procesom ultrafiltracji, nanofiltracji i miktrofiltracji. Dzięki wymienionym procesom możliwe jest osiągnięcie lepszych parametrów mikrobiologicznych oraz wyższych proporcji białek. Zastosowanie: Serwatka demineralizowana w proszku znajduje swoje zastosowanie w produkcji lodów, czekolad, wyrobów cukierniczych, produktów mlecznych.
Śmietanka w proszku powstaje w wyniku suszenia metodą rozpyłową słodkiej, znormalizowanej śmietanki pasteryzowanej. Zastosowanie: Śmietanka w proszku jest stosowana w branży spożywczej jako zabielacz do napojów, dodatek w przemyśle piekarniczym, składnik lodów i deserów.
Proszek jogurtowy powstaje w wyniku suszenia metodą rozpyłową mleka odtłuszczonego wzbogaconego kulturami bakterii jogurtowych. Zastosowanie: Proszek jogurtowy jest wykorzystywany w przemyśle spożywczym do produkcji lodów oraz nadawania produktom mlecznym smaku jogurtowego.
Maltitol jest naturalną substancją słodzącą z grupy alkoholi, które występuja w produktach roślinnych. Maltitol jest wytwarzany z maltozy zawartej w ziarnach zbóż, przede wszystkim w kukurydzy. Zastosowanie: Maltitol jest stosowany w przemyśle spożywczym jako naturalny słodzik do produktów i doskonały zamiennik tradycyjnego cukru. Maltitol jest również mniej kaloryczny niż cukier i może być dodawany między innymi do cukierków, lodów oraz batoników energetycznych.
Maltodekstrynę uzyskuje się poprzez suszenie metodą rozpyłową płynnego syropu glukozowego. Dzięki poddaniu procesowi aglomeryzacji produkt ten bardzo dobrze się rozpuszcza. Zastosowanie: Maltodekstryna używana jest przy produkcji różnych mieszanek spożywczych, lodów, kremów i deserów. Poprawia walory smakowe gotowego produktu i reguluje naturalną słodycz.
Kazeina jest białkiem mleka, które nadaje mu biały kolor. Kazeina zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne dla człowieka, które musi dostarczyć z dietą. Kazeina stanowi 80% wszystkich białek w mleku, a pozostałe 20% to białka serwatkowe. Kazeinę pozyskuje się z odtłuszczonego mleka pasteryzowanego. Zastosowanie: Kazeiniany znajdują szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym w takich branżach jak: przetwórstwo mięsa, produkcja garmażeryjna, produkcja przetworów zbożowych, piekarnictwo oraz cukiernictwo. Dzięki swoim właściwościom emulgującym i pianotwórczym kazeiniany są wykorzystywane w produkcji serów, kremów, polew i wyrobów ciastkarskich. Rodzaje kazeinianów:
Koncentrat białek mlecznych pozyskiwany jest z mleka odtłuszczonego pasteryzowanego poprzez poddanie go procesom filtracji i suszenia rozpyłowego. Koncentrat białek mleka cechuje wysoka zawartość białka oraz niska zawartość laktozy, a dodatkowo posiada właściwości teksturujące, pieniące i koagulujące oraz dobrze wiąże wodę. Zastosowanie: Koncentrat białek mlecznych dzięki swoim aspektom technicznym znajduje bardzo szerokie zastosowanie w produkcji wypieków, deserów, jogurtów a także w przemyśle mleczarskim do produkcji serów twardych i topionych.
Koncentrat białek serwatkowych pozyskiwany jest w procesie usuwania składników niebiałkowych z pasteryzowanej serwatki. WPC jako produkt finalny jest neutralny w smaku przez co zapewnia dużą elastyczność w nadawaniu mu wybranego smaku w dalszych procesach przetwórczych w innych branżach. WPC posiada świetne właściwości żelujące i emulgujące. Zastosowanie: Najczęściej swoje zastosowanie znajduje w branży odżywek dla sportowców i żywności dietetycznej. WPC używany jest również przez branżę piekarniczą, mięsną oraz mleczarską
Produkt otrzymuje się w wyniku procesu zagęszczania i oczyszczania koncentratu białek serwatkowych (WPC) przez co otrzymuje się produkt o najwyższej koncentracji białka spośród produktów sproszkowanych. Posiada właściwości ubijania i spieniania, żelowania oraz emulgowania. Zastosowanie: Izolat białek serwatkowych używany jest przede wszystkim do produkcji odżywek dla sportowców, ale także do produkcji lodów, ciastek czy kremów.
Tomasz Majewski +48 663 587 776
Ewa Majewska +48 696 044 016
Dominik Sokołek +48 690 895 515
kontakt@polmaj.com
Pol-Maj Tomasz Majewski ul. Dolna 22H, 43-340 Kozy NIP: 652-142-49-35
Strona korzysta z plików cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce.